Klub & Gastronomadi
Škola pizze za profesionalce
Kroz temeljito pripremljen program korak po korak će se tako prolaziti kroz upoznavanje sa osnovnim namirnicama i postupcima izrade tijesta za pizze, naučiti raspoznavati vrste i tipove brašna, soli, ekstra djevičanska maslinova ulja, kvasce… , a potom i izrađivati tijesta za različite stilove pizza. Trajanje; 5 dana, 8 školskih sati – 40 sati
Termin: jesen 2023
Sushi škola - prvi stupanj
Jednodnevna škola u kojoj se družimo sa maksimalno osam polaznika u grupi, a koji će u samo pola dana intenzivnog praktičnog rada naučiti osnove i početne tehnike izrade sushija.
Dan počinje upoznavanjem sa posebitostima namirnica potrebnih za izrade sushija – počevši od specifičnih riža, preko umaka i octa, pa do najčešćih punjenja i topinga.
Naravno tu se stvari tek zagrijavaju jer potom te riže propisno kuhamo, izrađujemo vlastite dresinge, učimo obrade povrća i ribe koje režemo na formate… i na kraju formiramo naše nigirije, makije i uramakije koristeći razna povrća i voća kao i isključivo najbolje dostupne riblje namirnice; svježu tunu, svježi losos kao i black tiger kozice.
Šmekeraj by Gastronomadi
… od ideje do zalogaja kao i uvijek kuharski šmekeri su beskompromisni!
svi namazi – humus, a’la baba ganoush, ricota/maslac, pesto, karamelizirani luk…
kao i svi dresinzi i marinade – BBQ, čokoladni acceto ili teriyaki… stvoreni su u vlastitom aranžmanu, bez dodanih aditiva, bez umjetnih aroma, bez unaprijed gotovih rješenja…
I eto, sada su tu; šmekerske panuozzo sengule – za obrok zaigranih jela, ljudima dobrog apetita.
Naručiti ih možete preko aplikacija za dostavu hrane.
Dobar tek!
Škola kuhanja za početnike kroz 5 tjedana
Dođite i pridružite nam se u mirisnom svijetu kuhanja na tečaju kuhanja za početnike.
Predznanje vam nije potrebno – ne morate znati skuhati tjesteninu niti napraviti kruh, pohati kotlete ili ispeći ribu.
Dvaput tjedno, u blok radionicama od tri sata, kroz pet tjedana, naučiti ćete o organizaciji kućnog hladnjaka i nabavi namirnica (od kumice ili iz omiljenog dućana), otkriti ćete tajne rižota i domaćih tjestenina, naučiti razne načine obrade i pripreme mesa, izrađivati sami kruh, ali i torte i kolače, a ribe, školjke i mekušci više neće biti misterij
Šmekeraj by Gastronomadi
… jela stvorena za tipično vrijeme tjednog brunch-a; od 10.00 do 14.00 sati.
Za taj važan obrok, a kroz tjedan od utorka do petka, pripremljen je niz pomno osmišljenih receptura, omotanih u ručno rađenu posebnu štrucu kruha – sve nalik na bezobrazno velike sendviče.
U vlastitoj dvojbi oko toga radi li se ovdje o punjenoj preklopljenoj pizzi, u Italiji poznatijoj kao „panuozzo“, ili pak samo o jednom ogromnom sendviču veličine dovoljne za obrok i dvije gladne osobe, kao rješenje nudi se naziv – „panuozzo sengula“.
Svoje pannuozo sengule možete naručiti na Wolt, Bolt & Glovo aplikacijama
Profesionalne usluge
Konzalting u ugostiteljstvu
Gastronomadi su jedna od rijetkih grupacija u Hrvatskoj koja nudi cjelovite usluge konzaltinga u području Horeca sektora, pri tome koristeći niz vrhunskih djelatnika i suradnika, kao i svoju dugogodišnju praksu na brojnim poslovima u ovoj djelatnosti.
Metodologija
Prije svega želimo imati svakog klijenta za partnera. Niti jedan projekt ne počinje s realizacijom prije negoli se precizno utvrde želje i mogućnosti, što znači da klijenta prvo želimo dobro upoznati, razumijeti njegove ideje, probleme, ciljeve…
Gastro Ture
Poslovni partneri iz inozemstva, prijatelji u turističkom posjetu Zagrebu ili možda još originalnije obiteljski gurmanski dan možete provesti u poludnevnom druženju s nama i doživjeti naš uobičajen dan iz „prve ruke”.
Od jutarnje kavice na tržnici Dolac, preko edukativne šetnje i kupovine namirnica, pa sve do dolaska u Klub Gastronomada te pripreme namirnica i jela.
Ovaj doživljaj idealan je za zanimljivu priču o nacionalnoj i lokalnoj gastronomiji, ali i koristan u smislu učenja pripreme nekih specifičnih jela i kušanje izvornih proizvoda i vina.
Sve popraćeno obilnim informacijama od naše strane kojima ćemo seriozno bombardirati sve zainteresirane.
Više informacija na: [email protected] ili +385 1 4820 200.
Postani član Gastronomada
Na www stranicama Gastronomada možete ispuniti pristupnicu i učlaniti se u Klub Gastronomada. Pristupanjem udruzi kročili ste na put koji će Vas dovesti u društvo gurmana, gastronoma, sommelliera, kuhara, vinara, uljara, pisaca i putopisaca, te svih onih brojnih poklonika i poštovatelja hrane i pića…
KitchenAid je namijenjen je pravim kuhinjskim entuzijastima koji u kuhanju traže spoj kreatvnosti i preciznosti. KitchenAid jamči superiornu kvalitetu proizvoda koji su dizajnirani u suradnji s profesionalnim kuharima kako bi zadovoljili potrebe onih koji žele savršene rezultate.
Kvaliteta izrade, raznovrsnost tehnologija i bezvremenski stil rezultat su stogodišnje tradicije KitchenAida u kreiranju savršenih kuhinjskih pomoćnika.
Davne 1778. godine osnovana je kompanija Friedr. Dick s glavnim ciljem proizvodnje vrhunskih noževa i pribora.
Danas, nakon 234 godine, kompanija i dalje uspješno posluje te su njihovi proizvodi (prvenstveno noževi) prvi odabir gurmana i profesionalaca.
Gastronomadi koriste DICK opremu, kao i naši polaznici u Gastronomadi Akademiji.