U našem gastronomskom centru, 

TEČAJ UKLJUČUJE
Predavanja, aktivnu edukaciju i korak po korak sudjelovanje u pripremi jela. Alate i pribor za tečaj osiguravaju Gastronomadi, te sve namirnice potrebne za provođenje programa edukacije. Tečaj vode renomirani hrvatski profesionalni kuhari i Gastronomadi.     Nakon pohađanja tečaja polaznik dobiva certifikat Gastronomada o završenoj edukaciji. 

FILOZOFIJA 
I naravno – sva jela koja ćemo zajedno raditi, zajedno ćemo uživati i komentirati. Dugoročno, cilj nam je promicati proizvođače ekoloških i autohtonih proizvoda, uključujući seoska domaćinstva, „vrhunske“ restorane i male obiteljske hotele. 

Dodatno, cilj nam je podizati ukupnu razinu edukacije i svjesnost prema zdravom življenju, molekularnu gastronomiju, djelovati na razvoju gastro-eno turizma, stvaranju gastronomskih klastera, promicanju hrvatskih gastro ikona, te djelovati na područjima gastrodiplomacije. 

ČLANSTVO SA ŠKOLOM KUHANJA
Iznos članstva sa školom kuhanja iznosi 530 € – 583,90 € ( 3.993,29 kn – 4.399,39 kn) i uključuje sve gore navedeno, ali i još pokoje iznenađenje. 

PLAĆANJE
– plaćanje moguće netbankingom, gotovinom, karticama jednokratno, te Diners beskamatno u obrocima do 12 rata . 

Dođite i pridružite se našem svijetu mirisa, okusa i boja uz pregršt zabave i finih jela koja ćemo, naravno, uvijek zajedno kušati, komentirati i – tko zna – moguće i poboljšavati na zadovoljstvo svih.  Udruga Gastronomadi Jurišićeva 1/I, 10000 Zagreb tel: +385 1 4820 – 200, email: [email protected]

Program tečaja: Osnove kuhanja (EDU-AK001)

Dinamika odvijanja – 2 x tjedno u popodnevnim satima, 3 x sata x pet tjedana 

1. poglavlje: 
– upoznavanje s osnovnim namirnicama i podjelama na kategorije 
– načini nabave, kupovine i punjenja kućnog hladnjaka, čuvanje hrane 
– dnevna prehrana, nutricionistički balansi ishrane, piramida ishrane, organizacija kuhinje 
– pokazna priprema jednog brzog dnevnog jela (opcija) 

2. poglavlje:
– osnovni temeljci i juhe / priprema i uporaba ribljih, povrtnih i mesnih temeljaca 

3. poglavlje:
– tema dana: povrće i njoki
– tehnika kuhanja na pari i radionica „row food“ jela
– obrada povrća i tehnike pripreme
– izrada pire krumpira i njoka

4. poglavlje: 
– vrste kruha / brašna, kvasci, izrada i pečenje raznih kruhova sa tehnikama
– rižoti / tajne riže, priprema i izrada raznih rižota

5. poglavlje:
– tjestenina i wok / izrada tjesta raznih oblika i punjenja 
– tipični umaci / priprema i izrada klasičnih umaka za pašte 
– tehnike kuhanja i izrada jela od raznih vrsta tjestenina

6. poglavlje:
– riba morska i riječna – prepoznavanje, odabir, čišćenje, pripreme, tipična jela 
– školjke, rakovi, muzgavci – prepoznavanje, odabir, čišćenje, pripreme, tipična jela 
– tehnike paniranja, prženja, kuhanja 

7. poglavlje: 
– meso u ishrani, osnovne podjele i kategorije 
– tema dana: perad, janjetina, kozletina / odabir, obrade, priprema 
– klasična i kreativna jela od peradi i janjetine 
– tehnika kućne peke 

8. poglavlje: 
– tema dana: svinjetina, junetina, divljač / odabir, obrada, priprema 
– klasična i kreativna jela 
– tehnike mariniranja i roštilja u kući i na otvorenom 

9. poglavlje:
– praktična radionica – torte, prhki kolači, čokoladne glazure, puff tijesto, osnovne kreme – izrade biskvita, punjenja i dizajn kolača i slastica – tehnike izrade torti, kolačića, topljenja čokolada, izmjera i odabira namirnica za slastice, temperatura

10. poglavlje:
– kratki uvod u vina 
– spajanje stilova vina s jelima 
– zajednički objed i podjela diploma     

LOKACIJA
Edukacija se odvija u gastronomsko-edukacijskom centru Klub Gastronomada, Jurišićeva 1/I u Zagrebu. 

TRAJANJE TEČAJA
Tečaj se odvija u popodnevnim satima, dinamika 2 x tjedno x 5 tjedana x 3 sata = min. 30h 

POTREBNO PREDZNANJE I ZAHTJEVNOST
Edukacija “Nauči kuhati kroz pet tjedana” ne zahtjeva predznanje i namijenjena je i potpunim početnicima u kuhinji, ali i svim onima koji su zainteresirani upoznati svijet kuhanja i naučiti osnove kuharstva. 

JEZIK EDUKACIJE
Edukacija se odvija na hrvatskom jeziku. U slučaju zainteresiranosti cijele grupe edukaciju je moguće provesti na engleskom ili njemačkom jeziku. 

NAMIRNICE I RADNA OPREMA
Za školu ćemo osigurati pregače da se nezabrašnite ili “zaflekate”, pribor , lonce i teće za kuhanje, …. 

VELIČINA GRUPE
Veličina grupe se kreće do dvanaest osoba. 

VREMENSKE PRILIKE
Vremenska prognoza ne utječe na raspoloženje i provedbu radionice. 

ČLANSTVO UZ ŠKOLU KUHANJA 
Iznos članstva sa školom kuhanja iznosi 530 € – 583,90 € ( 3.993,29 kn – 4.399,39 kn) 

PLAĆANJE
Uplata je moguća na dva načina: 

– na žiro-račun Udruga Gastronomada, Zagreb – IBAN – transakcijski račun HR40 2340 0091 1106 6929 7 – SWIFT CODE: PBZGHR2X kod Privredna banka Zagreb d.d. s naznakom „Članarina s početnom školom kuhanja za Ime i Prezime“. 

– za kartice i direktna uplata – osobno na adresi Kluba Gastronomada, Jurišićeva 1, Zagreb svakog radnog dana (upiti na tel 01 4820 200 ili e-mail [email protected]) . 

Uplata na žiro račun potrebna je po primitku potvrde prijave na e-mail i to obaveznom akontacijom ili potpunim iznosom i isključiva je potvrda prijave u članstvo udruge sa školom kuhanja. 

OTKAZIVANJE ČLANSTVA SA ŠKOLOM
Ukoliko se iz opravdanih razloga više sile koju valjanost procjenjuje komisija Udruge Gastronomadi u periodu od sedam dana prije početka škole otkaže prijava, izvršiti će se povrat novca članu-polazniku. Povrat novca nije moguć u slučaju odustajanja tijekom trajanja škole.

OSTALE VAŽNE NAPOMENE
 
U slučaju manjeg broja prijava tečaja će se otkazati za neki drugi datum, a prijavljenima po želji vratiti novac ili ga priznati kao uplatu za novu radionicu. Udruga Gastronomadi Jurišićeva 1/I, 10000 Zagreb tel: +385 1 4820-200. email: [email protected]