U našem gastronomskom centru, klubu Gastronomada, profesionalni kuhari pripremili su pet tjedana aktivnog učenja kuhanja uz predavanja i praktičnu nastavu, a u kojima će Vam otkriti sve ono što treba da Vaša kućna kuhinja više ne bude mjesto gdje ćete uporno listati kuharice i gubiti vrijeme i novac na pokušaje da kuhate kreativno, ukusno, zdravo i naravno u okvirima svojeg dnevnog vremena. 

Kroz pet tjedana – dva puta u tjednu – kod nas ćete dobiti znanja o organizaciji kućnog hladnjaka, nabavi namirnica na najbolji i najjeftiniji način, pripremi raznih temeljaca za tjedni kućni meni, ovladati ćete izradama vlastitog kruha i raznih tjestenina, doznati sve tajne rižota, naučiti tehnike odabira, čišćenja i pripreme riba, morskih plodova, raznih vrsta mesa, povrća, korištenje začina… sve uz pripremu niza klasičnih ali i kreativnih jela koje ćete stvarati zajedno sa nama. 
Naravno tu su i neizostavne slastice – raditi ćemo kolačiće, pite, štrudle i torte, te na kraju i proći školu upoznavanja svijeta vina i osnovne principe spajanja jela i vina. 

Sve teme i radionice članovi naše udruge Gastronomada – profesionalni kuhari i gastronomi – prilagodili su upravo onima koji žele u svoj život unijeti prva ali i nova znanja o kućnih kuharskim čarolijama na buduće zadovoljstvo ukućana, prijatelja i kućnih gostiju. 

Na ovom početničkom tečaju radi se u grupama do 12 osoba, a to znači da kuhari i voditelji imaju dovoljno vremena sa svakim polaznikom temeljito proći kroz sve detalje tema koje se obrađuju. Kod nas ćete dobiti sav potreban pribor i namirnice, na Vama je samo da napokon odlučite mali dio svojeg slobodnog vremena utrošiti na koristan i zanimljiv način. 

Tečaj se odvija u popodnevnim satima, od 18.00 do 21.00 sat, 2 x tjedno x 5 tjedana x 3 sata = min. 30h 

TEČAJ UKLJUČUJE  Predavanja, aktivnu edukaciju i korak po korak sudjelovanje u pripremi jela. Alate i pribor za tečaj osiguravaju Gastronomadi, te sve namirnice potrebne za provođenje programa edukacije. Tečaj vode renomirani hrvatski profesionalni kuhari i Gastronomadi. 

Nakon pohađanja tečaja polaznik dobiva certifikat Gastronomada o završenoj edukaciji. 

FILOZOFIJA 
I naravno – sva jela koja ćemo zajedno raditi, zajedno ćemo uživati i usput komentirati. U širem kontekstu kroz ove škole cilj nam je promicati proizvođače dobrih proizvoda, uključujući seoska domaćinstva i male proizvođače, kao i motivirati posjete iskrenim i dobrim restoranima. 

Posebno nam je važno kod amatera kuhara, kućnih gastronoma, podizati ukupnu razinu edukacije o namirnicama u pravcu smanjenja stvaranja otpada iz hrane, kao i poticati kvalitetnu modernu gastronomiju. Naše djelovanje na razvoju gastro-eno turizma je pionirski, mi od nastanka promičemo stvaranje gastronomskih klastera, poštivanje nasljedstva hrvatskih gastro ikona, te djelovanje  na područjima iskrene gastrodiplomacije. 

KOTIZACIJA ZA TEČAJ
Kotizacija za tečaj po osobi iznosi od 660,00€ na više i uključuje sve gore navedeno. 

PLAĆANJE
– plaćanje virmanski na račun, karticama u Klubu, Diners beskamatno u obrocima do 12 rata . 
– niži iznos za postojeće aktivne članove Gastronomada koji nisu iskoristili pravo polaženja škola uz članstvo.
 


Dođite i pridružite se našem svijetu mirisa, okusa i boja uz pregršt zabave i finih jela koja ćemo, naravno, uvijek zajedno kušati, komentirati i – tko zna – moguće i poboljšavati na zadovoljstvo svih. 

Udruga Gastronomadi
Jurišićeva 1/I, 10000 Zagreb
tel: +385 1 482-0200. email: [email protected]

Program tečaja: Osnove kuhanja (EDU-AK001)

Dinamika odvijanja – 2 x tjedno u popodnevnim satima, 3 x sata x pet tjedana 

1. poglavlje: 
• upoznavanje s osnovnim namirnicama i podjelama na kategorije 
• načini nabave, kupovine i punjenja kućnog hladnjaka, čuvanje hrane 
• dnevna prehrana, nutricionistički balansi ishrane, piramida ishrane, organizacija kuhinje 
• pokazna priprema jednog brzog dnevnog jela (opcija) 

2. poglavlje:
• osnovni temeljci i juhe / priprema i uporaba ribljih, povrtnih i mesnih temeljaca 

3. poglavlje:
• povrće i njoki
• tehnika kuhanja na pari i radionica „row food“ jela
• obrada povrća, načini pripreme jela
• klasična i kreativna jela 

4. poglavlje: 
• vrste kruha / brašna, kvasci, izrada i pečenje raznih kruhova sa tehnikama
• rižoti / tajne riže, priprema i izrada raznih rižota

5. poglavlje:
• tjestenina i wok / izrada tjesta, oblika i punjenja raznih tjestenina 
• tipični umaci / priprema i izrada klasičnih umaka za pašte 
• tehnike izrade jela u woku, kuhanja i prženja tjestenina  

6. poglavlje:
• riba morska i riječna – prepoznavanje, odabir, čišćenje, pripreme, tipična jela 
• školjke, rakovi, muzgavci – prepoznavanje, odabir, čišćenje, pripreme, tipična jela 
• tehnike paniranja, prženja, kuhanja 

7. poglavlje: 
• meso u ishrani, osnovne podjele i kategorije 
• tema dana: perad, janjetina, kozletina / odabir, obrade, priprema 
• klasična i kreativna jela od peradi i janjetine 
• tehnika kućne peke 

8. poglavlje: 
• svinjetina, junetina, divljač / odabir, obrada, priprema 
• klasična i kreativna jela 
• tehnike mariniranja i roštilja u kući i na otvorenom 

9. poglavlje:
• osnove biskvitnog tijesta, slastičarskih krema, torte, prhkog tijesta, čokoladne glazure, puff tijesto… principi izrade biskvita, punjenja, dizajn slastica – tehnike izrade torti, kolačića, topljenja čokolada, izmjera i odabira namirnica za slastice

10. poglavlje:
• uvod u svijet vina 
• spajanje stilova vina s okusima jela 
• svečana zajednička večera i podjela diploma

LOKACIJA
Edukacija se odvija u gastronomsko-edukacijskom centru Klub Gastronomada, Jurišićeva 1/I u Zagrebu. 

TRAJANJE TEČAJA
Tečaj se odvija u popodnevnim satima, od 18.00 do 21.00 sat, 2 x tjedno x 5 tjedana x 3 sata = min. 30h 

POTREBNO PREDZNANJE I ZAHTJEVNOST
Edukacija “Nauči kuhati kroz pet tjedana” ne zahtjeva predznanje i namijenjena je i potpunim početnicima u kuhinji, ali i svim onima koji su zainteresirani upoznati svijet kuhanja i naučiti osnove kuharstva. 

JEZIK EDUKACIJE
Edukacija se odvija na hrvatskom jeziku. U slučaju zainteresiranosti cijele grupe edukaciju je moguće provesti na engleskom ili njemačkom jeziku. 

NAMIRNICE I RADNA OPREMA
Za školu ćemo osigurati pregače da se nezabrašnite ili “zaflekate”, pribor , lonce i teće za kuhanje, …. 

VELIČINA GRUPE
Veličina grupe se kreće do dvanaest osoba. 

VREMENSKE I DRUGE (NE)PRILIKE
Vremenska prognoza ne utječe na raspoloženje i provedbu radionice. No utiče moguća viša sila – nestanci struje, plina, prometne nevolje ili neke druge kozmičke neprilike…

ČLANSTVO UZ ŠKOLU KUHANJA 
KOTIZACIJA ZA TEČAJ
Kotizacija za tečaj po osobi iznosi od 660,00€ na više i uključuje sve gore navedeno, ali i još pokoje iznenađenje. 

PROCES PRIJAVE
Korak 1: prijava putem naše prijavnice na ovim stranicama. Odabir termina, način i vrste plaćanja. Prijem maila kao potvrda prijave. 
Korak 2: nakon primljene potvrde, a za neopozivu potvrdu dolaska, uplata akontacije ili punog iznosa biranim putem. Po popunjavanju grupe dobijate poziv za final potvrdu.
Korak 3: deset do dvadesetak dana prije početka posljednji poziv i podsjetnik za dolazak na zadani termin.

VRSTE PLAĆANJA
– plaćanje virmanom, karticama u klubu Gastronomada, Diners beskamatno u obrocima do 12 rata . 
– popust za aktualne članove Gastronomada koji nisu iskoristili pravo polaženja škola uz članstvo.
– plaćanje članarine sa školom gotovinom je umanjeno za iznos kartične provizije u klubu Gastronomada

NAČINI PLAĆANJA
Uplata je moguća na dva načina: 

– na žiro-račun Udruga Gastronomada, Zagreb – IBAN – transakcijski račun HR40 2340 0091 1106 6929 7 – SWIFT CODE: PBZGHR2X kod Privredna banka Zagreb d.d. s naznakom „Članarina s početnom školom kuhanja za Ime i Prezime“. 

– za kartice i direktna uplata – osobno na adresi Kluba Gastronomada, Jurišićeva 1, Zagreb, OBAVEZNA NAJAVA DOLASKA svakog radnog dana (upiti na tel 01 4820 200 ili e-mail [email protected]) . 

Uplata na žiro račun potrebna je po primitku potvrde prijave na e-mail i to obaveznom akontacijom ili potpunim iznosom i isključiva je potvrda prijave u članstvo udruge sa školom kuhanja. 

OTKAZIVANJE ČLANSTVA SA ŠKOLOM
Ukoliko se iz opravdanih razloga više sile koju valjanost procjenjuje komisija Udruge Gastronomadi u periodu od deset dana prije početka škole pisanim putem uz obrazloženje otkaže prijava, moguć je povrat novca članu-polazniku uz raskid članstva. Povrat novca za članstvo sa školom kuhanja nije moguće u kraćem periodu od deset dana prije početka prvog sata, kao niti u slučaju odustajanja tijekom trajanja škole. Uplatom akontacije svaki član-polaznik potvrđuje da je razumio i prihvatio ovo pravilo.

OSTALE VAŽNE NAPOMENE
 
U slučaju manjeg broja prijava za polaženje škole, ona će se otkazati za drugi datum, a prijavljenima će se po pisanoj želji tada vratiti uplaćeni iznos ili će ga se priznati kao uplatu za novi termin uz prethodni pristanak člana-polaznika. 

Udruga Gastronomadi
Jurišićeva 1/I, 10000 Zagreb
tel: +385 1 4820 200
email: [email protected]